ก้อยปลาซิว

ก้อยปลาซิว

ส่วนประกอบ

1. ปลาซิว

2. น้ำมะนาวหรือมะกอก

3. ข้าวคั่ว

4. น้ำปลา

5. น้ำปลาร้า

6. ต้นหอมซอย

7. ผักหอมเปหรือสะระแหน่

8. พริกป่น

9. มดแดง

                                       10. เกลือ

2. กรรมวิธี นำปลาซิวมาเด็ดหัวออก ทุบหรือตำให้แบน ๆ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเกลือให้ตัวปลาซิวชา น้ำมะนาวหรือมดแดงคลุกกับปลาซิวให้เข้ากันดีคั้นบีบเอาน้ำออกจนปลาซิวขาว นำเอาเครื่องปรุงใส่ พริกป่น ข้าวคั่ว หอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำมะนาว

หมายเหตุ ควรกินกับผักเคียง

1. ใบผักเม็กอ่อน

2.ใบกระโดนอ่อน

3.ใบมะม่วงหิมพานต์

4.ใบมะกอก